蛋奶醬

上星期偶然看到旅遊生活頻道（TLC）的英國美食新勢力（Great British Food），主持人Tom Norrington-Davies示範的料理步驟簡單明確，沒有一堆華麗的盤飾和繁雜的香料，我很喜歡。加上Davies靦腆的笑容和簡潔舒適的穿著，讓我從此一看成主顧。

這次他示範的蛋奶醬（custard，也有人直接叫卡士達醬）食譜我抄起來了，材料很簡單，家裡都有；昨天晚上我才花15分鐘，一大碗的蛋奶醬就作好了。

蛋黃　　3顆
糖　　　4大匙
玉米粉　1大匙
牛奶　　500ml

1.蛋黃、糖、玉米粉放進大碗裡攪拌至無粉粒。
2.牛奶放進鍋子裡以爐火加熱，沸騰前熄火，慢慢倒進1.裡，一邊倒一邊攪拌。
3.混合均勻的蛋奶醬再倒回鍋裡，開小火，一邊加熱一邊攪拌，小心底部溫度較高會比較快凝結。
4.等蛋奶醬變得像是奶油濃湯的濃度後就可以熄火了，放涼後再放冰箱冷藏。

*剛煮好的蛋奶醬蛋味比較重，冰過後就不會有那麼重的蛋味了。

今天煎了幾片可麗餅，放上幾匙冰涼的蛋奶醬和撕成小瓣的柚子，淡淡的甜味很清爽，咀嚼時柚子果粒啵吱的口感和蛋奶醬成為對比，很好玩:D